Kuchnia śródziemnomorska proponuje sałatkę:
Składniki
- 4 młode kalarepki,
- 1 mała główka sałaty radicchio,
- 3 łyżki rodzynek,
- 2 łyżki białego wytrawnego wina,
- sok i skórka otarta z cytryny,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka miodu,
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz,
- 1 strąk papryki czerwonej
Rodzynki umyć. Obraną kalarepkę pokroić w słupki. W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić kalarepkę i chwilę smażyć, po czym skropić winem i dusić 2-3 minuty. Dodać rodzynki, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu około 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić, włożyć do salaterki. Wymieszać z miodem, schłodzić.
Czerwoną sałatę pokroić w cienkie paski, skropić oliwą. Orzechy uprażyć na gorącej patelni. Połączyć sałatkę z ka-larepką.
