Kuchnia regionalna

Pizza z bekonem i grzybami

kuchniaregionalna — Fri, 27 Aug 2010 09:11:57 +0000

Grzyby znakomicie nadają się na dodatek. Pizza jest smaczna ze względu na wyrazisty aromat, który powstaje w trakcie pieczenia. Ich rodzaj nie ma większego znaczenia.zimą najłatwiej kupić pieczarki.

20 g drożdży
1/2 łyżeczki cukru
150 g mąki krupczatki
200 g mąki wrocławskiej
4+2 łyżki oleju sezamowego
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie: 350 g pomidorów
2 cebule
100 g bekonu
150 g pieczarek
100 g kurek
50 g borowików
100 g Ementalefa
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
2 listki rozmarynu, szczypta tymianku i oregano
2 łyżki siekanej natki pietruszki

Ciasto przygotować, z dodatkiem co najmniej 1/8 l wody. Odstawić do wyrośnięcia, zagnieść i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Pomidory pokroić w plasterki i rozłożyć na papierze. Obraną cebulę pokroić w plasterki. Cienkie plasterki bekonu pokroić na drobne paski. Grzyby oczyścić, w razie potrzeby opłukać i osuszyć. Kapelusze pokroić w plasterki, nóżki w talarki.

Zetrzeć ser. Obrany czosnek rozgnieść w moździerzu z przyprawami i ziołami.

Ciasto podzielić na pół, uformować na kształt bochenków i rozwałkować do średnicy równej średnicy tortownicy. Pizzę posypać mieszanką przypraw, obłożyć przygotowanymi dodatkami, posypać serem, pokropić olejem i odstawić do wyrośnięcia. Upiec na złoty kolor.

Risotto z zielonym groszkiem

kuchniaregionalna — Mon, 01 Mar 2010 08:22:45 +0000

Risotto to prosty dodatek do obiadu lub samodzielne danie. Ryż z zielonym groszkiem, bardzo kremowy i smaczny.

Pilaw po żydowsku

kuchniaregionalna — Thu, 11 Feb 2010 17:07:01 +0000

Typowa kuchnia żydowska:

Składniki

50 dag fileta z indyka
20 dag ugotowanego ryżu
10 dag masła
5 marchewek
3 duże cebule
1 główka czosnku
liść laurowy
sól, pieprz

Mięso umyć i podzielić na małe kawałki. Masło rozpuścić na patelni i smażyć indyka 8-10 minut, a następnie przełożyć do garnka. Marchewkę i cebulę obrać ze skóry, pokroić w krążki i dusić razem z mięsem. Dodać ryż, liść laurowy, doprawić solą oraz pieprzem i dusić dalej, podlewając wodą. Czosnek obrać i całe ząbki włożyć do garnka. Trzymać na ogniu jeszcze kilka minut. Podawać z surówkami.

Hiszpańskie tapas

kuchniaregionalna — Sun, 24 Jan 2010 09:33:29 +0000

Tapas niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami, jako typowa kuchnia hiszpańska.

Składniki

6 łyżek masła
8 łyżek mąki
1 szklanka mleka
sól, biały pieprz
5 dag suszonej szynki serrano
3 jajka
5 łyżek tartej bułki
1 litr oliwy
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
4 ziarenka pieprzu
2 liście laurowe
2 gałązki tymianku
25 dag pieczarek
1/2 kg ziemniaków
1 cebula
1 mały strączek chili
12 dużych krewetek

Sałatka śródziemnomorska

kuchniaregionalna — Fri, 15 Jan 2010 09:43:15 +0000

Kuchnia śródziemnomorska proponuje sałatkę:

Składniki

4 młode kalarepki,
1 mała główka sałaty radicchio,
3 łyżki rodzynek,
2 łyżki białego wytrawnego wina,
sok i skórka otarta z cytryny,
1 łyżka oleju,
1 łyżeczka miodu,
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz,
1 strąk papryki czerwonej

Rodzynki umyć. Obraną kalarepkę pokroić w słupki. W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić kalarepkę i chwilę smażyć, po czym skropić winem i dusić 2-3 minuty. Dodać rodzynki, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu około 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić, włożyć do salaterki. Wymieszać z miodem, schłodzić.

Czerwoną sałatę pokroić w cienkie paski, skropić oliwą. Orzechy uprażyć na gorącej patelni. Połączyć sałatkę z ka-larepką.

Bogracz drobiowy

kuchniaregionalna — Thu, 12 Nov 2009 12:11:26 +0000

Bogracz drobiowy to typowa kuchnia węgierska. Podajemy go z kaszą gryczaną. Smak bogracza wzbogaca przyprawa gyros.

Składniki

0,5 kg fileta z kurczaka
duża cebula
2 marchewki
2 czerwone papryki
2-3 żółte papryki
1 zielona papryka
przyprawa gyros, sól, pieprz
puszka pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Kawa po turecku

kuchniaregionalna — Wed, 14 Oct 2009 08:03:46 +0000

Posiadanie typowego tureckiego imbryka z długą rączką nie jest koniecznością. Można go zastąpić rondelkiem. I też będzie świetna południowa kawa po turecku.

Wodę podgrzać nieznacznie w imbryku lub rondelku. Wsypać do niej kawę i cukier, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Rozlać połowę do rozgrzanych filiżanek. Pozostałą część ponownie zagotować. Zestawić z ognia i rozlać po łyżce zebranej z wierzchu piany do filiżanek. Dopełnić filiżanki, ale po nalaniu nie mieszać kawy. W krajach arabskich tę piankę nazywa się ”twarzą kawy”. Podanie kawy bez „twarzy” grozi utratą własnej.

Margarita

kuchniaregionalna — Fri, 18 Sep 2009 09:33:57 +0000

Według legendy koktajl ten został wymyślony przez piękną Meksykankę, Margaritę Sames, która na organizowanym przez siebie przyjęciu chciała podać gościom zupełnie nowy trunek. Zmieszała zatem meksykańską wódkę z agawy z sokiem z limonki, likierem pomarańczowym, doprawiła odrobiną soli i dorzuciła garść kostek lodu. Tak powstał jeden z najbardziej znanych meksykańskich drinków - Margarita. Drinki możesz przygotować według tradycyjnego przepisu, albo wzbogacić o świeże owoce.

La Salsa en Mexico

kuchniaregionalna — Thu, 27 Aug 2009 19:38:17 +0000

Meksykańska salsa to po prostu zimny sos ze zmiksowanych warzyw. To idealny dodatek do chrupkich nachos i dań na ciepło. Gotowe salsy, o różnych smakach, można kupić w naszych sklepach, ale i tak najlepsze i najzdrowsze są te zrobione własnoręcznie.

Prawdziwie meksykańskim sosem jest przyrządzane na bazie awokado – guacamole. To zdrowe (awokado zawiera witaminy tj. A, B1, B2, C, PP, K i H, oraz kwas pantotenowy) i lekkie danie na przekąskę. Można w nim maczać nie tylko chrupkie kawałki nachos, ale też świeże, pokrojone w grube paski warzywa (marchewkę, ogórki, seler naciowy).

Spaghetti z łososiem i awokado

kuchniaregionalna — Sat, 06 Jun 2009 11:18:10 +0000

Spaghetti z wędzonym łosiem i kremowym awokado, pokrojonym w półplasterki, posypane zieloną natką pietruszki i parmezanem, smakuje wyśmienicie. To wykwintne danie możesz zaserwować na szybki obiad lub kolację ze znajomymi.