Pizza z bekonem i grzybami

Grzyby znakomicie nadają się na dodatek.  Pizza jest smaczna ze względu na wyrazisty aromat, który powstaje w trakcie pieczenia. Ich rodzaj nie ma większego znaczenia.zimą najłatwiej kupić pieczarki.

• 20 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 150 g mąki krupczatki
• 200 g mąki wrocławskiej
• 4+2 łyżki oleju sezamowego
• 1/4 łyżeczki soli

• Nadzienie: 350 g pomidorów
• 2 cebule
• 100 g bekonu
• 150 g pieczarek
• 100 g kurek
• 50 g borowików
• 100 g Ementalefa
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 listki rozmarynu, szczypta tymianku i oregano
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki

Ciasto przygotować, z dodatkiem co naj­mniej 1/8 l wody. Odstawić do wy­rośnięcia, zagnieść i ponownie od­stawić do wyrośnięcia.

Pomidory pokroić w plasterki i rozłożyć na papierze. Obraną cebulę po­kroić w plasterki. Cienkie plasterki bekonu pokroić na drobne paski. Grzyby oczyścić, w razie potrzeby opłukać i osuszyć. Kapelusze pokroić w plasterki, nóżki w talarki.

Zetrzeć ser. Obrany czosnek roz­gnieść w moździerzu z przypra­wami i ziołami.

Ciasto podzielić na pół, uformować na kształt bochenków i rozwałko­wać do średnicy równej średnicy tortownicy. Pizzę posypać mieszan­ką przypraw, obłożyć przygotowa­nymi dodatkami, posypać serem, pokropić olejem i odstawić do wyrośnięcia. Upiec na złoty kolor.

Risotto z zielonym groszkiem

Risotto to prosty dodatek do obiadu lub samodzielne danie. Ryż z zielonym groszkiem, bardzo kremowy i smaczny.

Pilaw po żydowsku

Typowa kuchnia żydowska:

Składniki

• 50 dag fileta z indyka
• 20 dag ugotowanego ryżu
• 10 dag masła
• 5 marchewek
• 3 duże cebule
• 1 główka czosnku
• liść laurowy
• sól, pieprz

Mięso umyć i podzielić na małe kawałki. Masło rozpuścić na patelni i sma­żyć indyka 8-10 minut, a następnie przełożyć do garnka. Marchewkę i cebulę obrać ze skóry, pokroić w krążki i dusić razem z mięsem. Dodać ryż, liść lauro­wy, doprawić solą oraz pieprzem i dusić dalej, podlewając wodą. Czosnek obrać i całe ząbki włożyć do garnka. Trzymać na ogniu jeszcze kilka minut. Podawać z surówkami.

Hiszpańskie tapas

Tapas niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami, jako typowa kuchnia hiszpańska.

Składniki

• 6 łyżek masła
• 8 łyżek mąki
• 1 szklanka mleka
• sól, biały pieprz
• 5 dag suszonej szynki serrano
• 3 jajka
• 5 łyżek tartej bułki
• 1 litr oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki tymianku
• 25 dag pieczarek
• 1/2 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 mały strączek chili
• 12 dużych krewetek

Sałatka śródziemnomorska

Kuchnia śródziemnomorska proponuje sałatkę:

Składniki

• 4 młode kalarepki,
• 1 mała główka sałaty radicchio,
• 3 łyżki rodzynek,
• 2 łyżki białego wytrawnego wina,
• sok i skórka otarta z cytryny,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 2 łyżki oliwy,
• sól, pieprz,
• 1 strąk papryki czerwonej

Rodzynki umyć. Obraną kalarepkę pokroić w słupki. W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić kalarepkę i chwilę smażyć, po czym skropić winem i dusić 2-3 minuty. Dodać rodzynki, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu około 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić, włożyć do sa­laterki. Wymieszać z miodem, schłodzić.

Czerwoną sałatę pokroić w cienkie paski, skropić oliwą. Orzechy uprażyć na gorącej patelni. Połączyć sałatkę z ka-larepką.

Bogracz drobiowy

Bogracz drobiowy to typowa kuchnia węgierska. Podajemy go z kaszą gryczaną. Smak bogracza wzbogaca przyprawa gyros.

Składniki

• 0,5 kg fileta z kurczaka
• duża cebula
• 2 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2-3 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• przyprawa gyros, sól, pieprz
• puszka pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Kawa po turecku

Posiadanie typowego tureckiego imbryka z długą rączką nie jest koniecznością. Można go zastąpić rondelkiem. I też będzie świetna południowa kawa po turecku.

Wodę podgrzać nieznacznie w imbryku lub rondelku. Wsypać do niej kawę i cukier, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Rozlać połowę do rozgrzanych filiżanek. Pozostałą część ponownie zagotować. Zestawić z ognia i rozlać po łyżce zebranej z wierzchu piany do filiżanek. Dopełnić filiżanki, ale po nalaniu nie mieszać kawy. W krajach arabskich tę piankę nazywa się ”twarzą kawy”. Podanie kawy bez „twarzy” grozi utratą własnej.

Margarita

Według legendy koktajl ten został wymyślony przez piękną Meksykankę, Margaritę Sames, która na organizowanym przez siebie przyjęciu chciała podać gościom zupełnie nowy trunek. Zmieszała zatem meksykańską wódkę z agawy z sokiem z limonki, likierem pomarańczowym, doprawiła odrobiną soli i dorzuciła garść kostek lodu. Tak powstał jeden z najbardziej znanych meksykańskich drinków -  Margarita.  Drinki możesz  przygotować według tradycyjnego przepisu, albo wzbogacić o świeże owoce.

La Salsa en Mexico

Meksykańska salsa to po prostu zimny sos ze zmiksowanych warzyw. To idealny dodatek do chrupkich nachos i dań na ciepło. Gotowe salsy, o różnych smakach, można kupić w naszych sklepach, ale i tak najlepsze i najzdrowsze są te zrobione własnoręcznie.

Prawdziwie meksykańskim sosem jest przyrządzane na bazie awokado – guacamole. To zdrowe (awokado zawiera witaminy tj. A, B1, B2, C, PP, K i H, oraz kwas pantotenowy) i lekkie danie na przekąskę. Można w nim maczać nie tylko chrupkie kawałki nachos, ale też świeże, pokrojone w grube paski warzywa (marchewkę, ogórki, seler naciowy).

Spaghetti z łososiem i awokado

Spaghetti z wędzonym łosiem i kremowym awokado, pokrojonym w półplasterki, posypane zieloną natką pietruszki i parmezanem, smakuje wyśmienicie. To wykwintne danie możesz zaserwować na szybki obiad lub kolację ze znajomymi.